sobre el mate Borges dijo

"He tomado mucho mate cuando era joven. Tomar mate, para mi, era la forma de sentirme criollo viejo. Me lo cebaba yo mismo y creo que lo hacía muy mal porque siempre había flotando unos palitos sospechosos. Tenía dos mates, uno común, y otro de los que se llaman galleta. Y ahora, caramba, he perdido el hábito. "

Bueno, teniendo en cuenta que Borges, desgraciadamente, esta muerto.. es normal que haya perdido el habito.

Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón.

El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse.
El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo.
Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es "hola" y la segunda "¿unos mates?".

..de Lalo Mir en el programa "Lalo Bla Bla" Radio Mitre

cómo se agradece, estando en un país tan lejano del propio, nos reunamos a tomar mate. si yo digo es una yerba, suena a....pero es que es una yerba!!! una infusión. y esta tan bueno... la cuestion que lo mas importante es que el mate es como compartir un momento casi inmortal..único, de charlas, de discusión, de confidencias, de risas, de lágrimas hasta de estudio!!! me acuerdo en la universidad, era muy comun llegar al bar y en vez de consumir algo de alli, leáse cafe,gasesosa o lo que sea, los alumnos ibamos a pedir agua caliente para tomar MATE... MATE, EN LA CASA, EN LA CALLE, EN LA FACULTAD, EN EL TRABAJO, MATE, CULTURA POPULAR... A LA SALUD DE ARGENTINOS Y URUGUAYOS!!!

DIOOOOOOOOOOOOOOOSSSSSSSS,qué frio hace en la calle.
tengo los dedos helados, ideales para rodear el matecito...

En fin, no me han renovado el contrato y soy una desocupada mas. Y ahora qué? seguiremos buscandonos la vida por otros lados, otros horizontes.

-tomate el mate queres?
- bueno che, esta caliente

Necesito una ola de gran optimismo, de sol en la cara, de aire nuevo, necesito muchos abrazos.

-ta bueno el mate, eh?

La primera vez no siempre resulta gratificante, sobre todo porque hay una mezcla de sensaciones: emoción, nervios, alegria, posible dolor... en fin, que con el primer mate uno se quema hasta la coronilla, pierde el sabor por un buen momento, y el mal sabor de boca queda impregnado. Pero, el mate, esta bebida ritualística conlleva mas cosas...aprender a prepararlo teniendo en cuenta trucos en la elaboración, mitos y leyendas.

El paso a paso sería el siguiente:

1) calentar el agua un punto antes de llegar al hervor.

2) mientras se calienta el agua colocar en el recipiente tres cuartas partes de yerba mate.

colocar



Tapar con la mano la boca del mate y sacudir suavemente para sacar el polvo sobrante

agitando

( el polvo hay que quitarlo, para evitar que ese polvo tape la bombilla)

despues de agitar


3)inclinamos el mate a 45º para que una buena parte de la yerba quede sobre un lado.


4) mojamos la yerba con un poquito de agua fria

mojando la yerba

5) a esta altura el agua ya se ha calentado y la volcamos en un termo para mantener su temperatura.

llenamos el termo

6) con un dedo tapamos el agujero de la bombilla y la introducimos en el mate quedando ésta semi-inclinada.

metiendola


7)Volcamos el agua caliente sin llegar al límite (para evitar posibles quemaduras)notaremos que el agua desaparece y debido a que la yerba absorbe el agua y hinchandose, es decir, veremos que la yerba ahora ocupa mas lugar. Volvemos a poner agua.

Agüita calentita


8) tomamos el primer mate, pero no tragamos el agua (cada uno verá qué hace con ella)la explicación es que el primer mate es muy amargo y aparte necesitamos que la yerba tome bien la temperatura del agua.




9) segundo mate, veremos que ya aparece una leve espumita síntoma que ha sido bien preparado y que el agua esta en su punto.
espumita buenecita



10) comienza el ritual, empezamos a servir siguiendo las agujas del reloj, charlando de la vida, riédonos de cosas, etc

la maestra cebadora

ZENbador

Alumna Adelantada


11) Seguimos tomando hasta que llegue el punto que notaremos algo raro. Esto significarar que la yerba ya no tiene gusto y hay que cambiarla.
cambiandola


12) Y repetimos los pasos uno a uno, hasta que el termo quede sin agua. Y finalizaremos la tarde. A no ser que a alguien se le ocurra preparar otro termo.. y vuelta a empezar.